Gezonder rijst koken
Gezonder rijst koken
Rijst is basisvoedsel voor miljarden. Maar ook calorierijk – rijst verandert in zetmeel en dat weer in suiker. Verhoogt dus ook nog kans op diabetes. Maar als je rijst op een andere manier kookt dan breng je het ‘slechte’ zetmeel terug tot de helft. Gooi in kokend water, vóórdat je de rijst toevoegt, wat kokosolie – ongeveer 3% van het gewicht van de rijst. Kook, en laat 12 uur in de ijskast afkoelen. Scheikundige verklaring staat in het artikel.